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有机农业的价值与美好未来

更新时间:2018-11-07 11:04:57点击次数:133次
有机农业的价值与美好未来

2018年9月9日

实拍于山西大同灵丘第五届车河国际有机农业主题报告现场

【作者简介】朱安妮,物技术高级工程师,中国农业大学中国治理荒漠化基金会、中国防治荒漠化工程研究中心兼职研究员、锄禾网首席有机专家;2011年被聘为国务院三农发展内参专家顾问;中国有机行者(2012)、中国有机农业年度人物(2017)

【大会简介】主办方为大同市政府,中国农业大学、太原理工大学、山西农业大学,支持方为国际有机农业亚洲联盟,承办方为灵丘县人民政府,灵丘车河有机农业综合开发有限公司

图为大同太阳宫车河国际有机农业论坛开幕式现场


(以下内容整理自论坛录音与PPT)

朱安妮老师结合自己最近2年多以来,从国外农场、中国传统农耕文化和实践中学到、感悟到的心得,做了如下分享:

本文长度6138,建议阅读10分钟

大家读完,主要回答三个问题:

1、化学农业VS有机农业:“壤”是如何变成“土”的?

2、肥料、土壤、作物三者之间真正和谐的关系是什么?

3、有机农业具有哪三个价值?都有哪些实例可以证明?


01

有机农业源起与中国现状

2014年初,在德国纽伦堡Biofach博览会上,国际有机农业运动联盟(IFOAM)执行主任马库斯·阿本兹先生代表IFOAM向全球同行提出了ORGANIC3.0,即有机3.0时代的概念。

有机3.0时代 (Organic 3.0)

  • 有机1.0时代 (1920-1968)(有机的先驱者发起有机运动)

  • 有机2.0时代 (1968-2013)(有机标准、法规、认证、市场发展)

  • 有机3.0时代 (2013---)(资源、影响力、透明度、主流化)

目标:强化和推广真正持续的建立在有机农业健康、生态、公平、关爱四大原则基础上的农业生产体系和市场,以创新和不断进步的精神实现透明、诚信、包容和合作, 建立能体现真正价值的价格体系,并向主流化迈进

详情点击】周泽江:有机3.0时代有六大特征


国际上已经发展到了有机农业的3.0阶段,但是我们前两个进程是欠缺的,需要抓紧学习和实践,我们国家存在三个阶段并行发展的特点。

这两年对我启发比较大的是鲁道夫.史坦纳博士的相关研究,比如,他对肥料、土壤、植物三者之间关系的论述,是对化学农业的本质性错误的批判,即:“肥料包含了植物所需的营养”。

他在《八封信》中第四封信当中写道:“围绕植物所需要的营养”,当时我以为这句话是错误的,但是,当我发现他的整体思想以后,钦佩他不愧是有机农业的一位伟大先驱者。因为我们现在的教科书里对于“肥料”的定义是:能够提供给植物所需营养的物质就是化肥。

土壤作为农业的基石,本身就是生命体,我们不是面对着植物去的,是面对土壤去的。这本书对我最大的启发,还是书中最经典的一句话:“健康的植物起源于健康的土壤”。


鲁道夫.史坦纳博士(Rudolf  Steiner)

【奥地利】社会哲学家

     1861.—1925.

补充一点,关于认证质量标准的最初制定,1928年形成的德米特第一套生产标准是国际有机农业运动最早的生产质量体系标准。

意大利生物动力农业专家  保罗、伊琳娜在中国,通过嗅闻检查土壤健康

堆肥的味道闻起来应该是香甜的

德米特生产必须遵循生物动力BD(Bio-dynamic)农业农耕方法种植,从生产、加工到包装均有严格标准,BD农业种植拒绝化学肥料、农药及转基因产品:

1、土壤作为农业之基石,其本身也可视为一个有机的生命体,保证其健康和平衡方能收获健康的农产品。

2、根据天文、气象与自然节律,制定有计划的农耕日历与种植计划;

3、以一系列的配置剂和有氧堆肥回复土地的有机质与功能平衡,唤醒土壤自身的肥力与免疫力;通过适当轮作和微量元素促进作物生长。

重建自然资源,拥有大量多样性的植物和动物,利用整体系统的方式抵消现代农业的不平衡状态,增加食物的活力,行成灵性和科学相结合操作方式。

  有机农业运动早期代表人物之一:

【英国】植物学家艾尔伯特·霍华德

(Albert Howard, 1873-1947)

《农业圣典》成书于1940,作为一部集大成之作,它包罗了土壤学、作物学、植物病害、环境科学等众多学科。作者在深入研究东方长期农业实践后总结提出的“混合种植”、“种养平衡”、“肥力保持”等观点为后续世界范围的农业转型和农业可持续发展指明了基本方向。

贯穿全书的核心部分即印多尔堆肥工艺则为世界范围堆肥工业化奠定了科学基础,而有关动植物健康乃至人类健康的论述则把“传统农业”的价值提升到整个社会的繁荣、持续发展的高度。

毫不夸张地说,霍华德先生提出的围绕“土壤健康”的整个农业思想对当今的土壤治理、水土保持、病害控制、持续农业、食品营养、人类健康等均具有深远影响。——李季

LordNorthbourne洛德.诺思伯恩(1896-1982)

1940年,在《Look to the Land》(《土地观察》或《注视土地》) 一书中提出了有机耕作的概念,意指农场作为一个整体的有机的组织,而相对的化学耕作、则依靠了额外的施肥,而且,不能自给自足,也不是个有机的整体。


Rachel Carson,蕾切尔.卡逊

1907.5.27-1964.4.14)

美国海洋生物学家,她的作品《寂静的春天》(Silent Spring)引发了美国以至于全世界的环境保护事业。“”她的声音永远不会寂静。她惊醒的不但是我们国家,甚至是整个世界。”——美国前副总统 阿尔·戈尔为再版作的前言。


卢岑.贝格

何塞·卢岑贝格   著《自然不可改良》[巴西]

      1988年的诺贝尔和平奖获得者:为无毒农业辩护―与其消灭害虫,不如促进植物的健康生长


足立原贯

农业的逻辑及“三环节”

“为了解决当代文明出现的这些问题,我们应该怎么办呢?我们提出了农业的逻辑,它也有三个环节,与工业逻辑的集中相对应的是分散,与大量相对应的是适量,与高效率相对应的是永存性。农业的逻辑是一种分散的逻辑,是一种生命的逻辑,因为生命的逻辑要求分散。”


关于有机农业发展源起,详见:

国际有机农业发展,有几个阶段?清华大学老师来解读


有机农业的定义(国际)

有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系,它遵从当地的生态节律、生物多样性和自然规律,而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合,有利于保护我们所共享的生存环境,也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。


02

农药、除草剂残留对人体健康的危害

公众对食物危险意识的增强


一、农药对儿童的影响——有机农业的健康益处

安德鲁.路易认为农药对发育中的儿童的损害导致:

• 低智商

•ADHD(Attention-deficit hyperactivity  disorder),注意力缺陷多动障碍,是一种在儿童期很常见的精神失调。

 • 自闭症谱系障碍 

• 身体协调能力的欠缺• 发脾气-愤怒管理的问题

• 双相情感障碍 /精神分裂症谱系的疾病

• 萎靡不振  儿童肥胖症

四篇最近的研究显示胎儿期暴露在有机磷杀虫剂环境下对儿童神经系统发育具有负面影响。

父母该注意的是哥伦比亚大学的研究发现,在观察到的农药对智力的负面影响方面,没有最低水平暴露不对智力产生负面影响的证据。

导致暴露在农药毒死蜱(chlorpyrifos)环境中子宫内的儿童大脑发育不正常,这种暴露是通过正常的非职业性使用,如食用常规食物而发生的。


大多数人暴露于农药环境是通过农药在食物上的残留发生的


在加拿大魁北克省的30位当地中产阶级怀孕妇女的血液中,有93%(28/30)可以检测出BT蛋白Cry1Ab,而其所生出的孩子的脐带血中有80%(24/30)可以检测出该蛋白。不仅如此,在当地非怀孕的妇女血液中亦有69%的样品中,可以检测到BT蛋白。


加拿大学者发表在2011年2月发表在《生殖毒理学》杂志上

(ReproductiveToxicology),该杂志是由欧洲畸胎学学会( European Teratology Society )主办。研究发现:BT蛋白可能可以以完整的形式进入人体,而不是像转基因的人所说的,“只能被消化为氨基酸才能吸收。”已经证明BT蛋白可以进入胎儿,恐怕就不能进行无害认定了(北京大学免疫学系  王月丹  博士)


二、草甘膦除草剂对人体健康的危害

1、专家研究证据

抗草甘膦转基因大豆使草甘膦的用量增加及残留增加【《抗草甘磷转基因大豆生物与环境安全性》沈晓峰等《东北农业大学学报》.-2007(3).-401-403 】

     早在1994年发现在肉、奶、蛋中有草甘膦残留,这可能是通过食物链传递所致。1995年又发现受草甘膦污染影响的兔子,其卵子质量、体积和浓度都有降低。1997年10月发现在澳大利亚一些食物和饲料中草甘膦残留比标准高出200多倍。

由于抗除草剂大豆田间大量喷施草甘膦,导致土壤根际微生物种群变化,有益的固氮菌受到抑制,固氮能力减少,土壤肥力下降;另外,陶波等也发现草甘膦会抑制大豆根瘤菌的产生数量,影响固氮作用而导致产量降低。


RobertKremer 博士是《杂草管理原则》(Principles in Weed Management)一书的合著者,他是一名备受认可的土壤专家,并在密苏里大学担任土壤微生物学教授。最近,他从美国农业部退休(USDA),此前的 32年间,他一直任职农业部,是一名德高望重的微生物学家


  • 草甘膦会阻止氨基酸合成,随后抑制植物生长所必需的蛋白质的合成。在这种情况下,它会让植物更容易受到土壤中病原体的侵害。

  • 草甘膦还会充当矿物螯合剂,而锌、铜、锰等矿物质是多种酶的辅助因子。矿物质被抑制,使得植物也更容易感染疾病。

  • 如果矿物质与草甘膦在植物体内结合,那么您在食用这些植物后,这些矿物质就不能被您的身体利用。相反,它们会被排出体外,或和草甘膦一起储存在您的身体内。

2、草甘膦危害实例证据

点击阅读美法院裁定草甘膦除草剂致癌,孟山都需支付患者2.89亿美元


3、启示:

国际上的一些著名医生说:

•人体医生和植物医生从土壤找健康

•“营养并非生命中最主要的事,土壤才是最重要的,它可以使人类死亡和兴旺”。

•我们要改善食物的营养,一定要包括改良土壤在内。


有机农业从健康土壤开始

(莫瑞斯的农场)法国【冬天与夏天】


达·芬奇说:“我们对脚下土壤的了解,远不及对浩瀚的天体了解得多。

”•斯坦纳说:土壤作为农业之基石,其本身也可视为一个有机的生命体,保证其健康和平衡方能收获健康的农产品。

•霍华德说:“有了健康的土壤,就会有健康的植物,也就有了健康的动物和人类”。

“我斗胆断言当我们的食物皆产自肥沃的土壤,当我们皆食用这些新鲜的食物时,人类将会有一半的疾病消失”

03

化学农业VS有机农业:“壤”是如何变成“土”的?

下图反映了长期使用化肥对土壤的破坏:“壤”变成了“土”

除草剂是使“壤”变成“土”最快的用法

对土壤的破坏速度:除草剂>农药>化肥


一、现代常规农业的历史与今天

现代常规农业发展依靠化肥投入的一个重要理论基础——李比希的养分归还学说。李比希开创了植物无机营养学说(植物矿质营养学说),促进了化肥的使用。这是农业发展史上的一件重要事件,但目前需要重新解读李比希的研究。

“由于人类在土地上种植作物并把这些产物拿走,这就必然会使地力逐渐下降,从而土壤所含的养分越来越少。因此,要恢复地力就必须归还从土壤中拿走的全部东西,不然就难以指望再获得过去那样多的产量,为了增加产量就要向土壤施加灰分”。  ---《化学在农业和生理学上的应用》

关于化学农业的不可持续论述,让我们先看看下边这两个字,左边是“娘”的繁体字形式,右边是土壤的“壤”字,两个字都包含了“襄”。

壤,从土,从襄(xiāng)。 “襄”指“包裹”、“包容”。“土”与“襄”联合起来表示“包裹了种子的泥土”。本义:已经播种了种子的田土;引申义:熟田;结合左边“娘”的繁体字,即成熟的女性才可以养孩子。土壤 [soil]:壤,柔土也——《说文》。植物开始的地方一定是肥沃的土壤。


通过植物的组分了解植物生长所需元素

(数据来源于网络)

古人种地都是为土壤去施肥,而化学农业施肥只为植物去施肥,化肥农业施肥用的是灰分理论,大部分的养分不会用在我们的商品肥中。植物中的干物质含量占植物的20%,而灰分在干物质中占比只有6%。实际中,灰分由于商品性好变成了我们现在的主流肥料。


二、肥料、土壤、作物三者之间的关系

2017年10月,我结合国外发展理论、中国传统农耕文化和相应的实践,总结出了以下这三个图,探讨肥料、土壤、作物三者之间的关系:

复杂问题简单化:范式的改变(朱安妮  2017)

1、传统农业是用粪肥。管子曾说:“饥寒冻饿,必起于粪土。意思是遭受饥寒冻饿是因为不会用粪土养地。尽管当时用粪肥养地种出来的作物产量并不高,但高于世界其他民族。

老子的《道德经》第四十六章:“天下有道,却走马以粪,天下无道,戎马生于郊。祸莫大于不知足,咎莫大于欲得。故知足之足,常足矣。”意思是:治理天下合乎"",就可以作到太平安定,把战马退还到田间给农夫用来耕种。治理天下不合乎"道",连怀胎的母马也要送上战场,在战场的郊外生下马驹子。最大的祸害是不知足,最大的过失是贪得的欲望。知道到什么地步就该满足了的人,永远是满足的。

2、化学农业施肥是冲着植物去的,而植物所得到的养分仅仅是灰分,通过检查,缺啥补啥,而补充的植物需要的养分是会伤害土壤的,所以,没有一个专家用化肥可以把地种好,而农民受化学思维专家的指导与影响,最委屈,也种不好地了,农民一定程度上失去了种地自主性。

3、关于有机农业,蚯蚓粪肥中那些速效的养分,可以在植物最佳营养期的时候给植物施加充足的养分,因为临界点需要速效肥,在注重养地的同时也是养微生物,从而很好地促进了肥料、作物、土壤三者之间健康循环的联系。所以,有机农业是一种真正可持续地耕作体系。

方法、思维方式很重要,这是我这两年学习最大的感悟。


三、养殖中的动物福利


欧洲产奶冠军牛

这头牛已沦为一头产奶的机器,失去了作为动物的生命意义


图为有机养殖的牛在修产假

喂牛的稻草是豆科和禾本科一起混用的,我问农场主有没有比例,他说是牛自己选择。


工业化养殖思维与生态农业养殖思维,二者的对比,告诉了我们必须坚持做有机农业的原因与紧迫性。

另外,据法国“欧洲时报”2017年12月5日援引法新社报道,法农业部长斯特凡纳·特拉韦尔(Stphane Travert)日前表示,要让法国集体食堂饭菜中的有机产品占比在2022年达到50%。


马尔斯马尔斯是位于意大利北部南蒂罗尔省(SouthTyrol)的小城,与瑞士和奥地利比邻。

马尔斯奇迹:这里成了世上首个禁止所有农药的地方

这一消息传遍了整个欧洲,被欧洲各大报纸争相报道,有人甚至称其为“马尔斯奇迹”!科学家们也欣喜若狂,因为在这个世界上,蝴蝶和飞蛾等物种正受到杀虫剂的威胁


04

有机农业的3个价值


第一:安全

粮食安全、食品安全、生态安全、资源与能源安全


图为河北唐山丰南区柳树圈镇夏新庄村,有机肥+生物肥+矿物肥,水稻产量:

有机认证水稻种植:615kg/亩(2013)、630kg/亩(2014)、580kg/亩(2015)、 650kg/亩(2016)、722kg/亩 (2017)


有机认证水稻种植抗倒伏性实例
2014、2017年  用化肥的水稻倒伏了
出米率的提高68-76%

 

广东开平市苍城镇六合村 2013-20143kg/亩拌种(底肥用有机肥)产量5000斤,对照4000斤  (吴春德)


第二:可持续

生生不息的延续生存与发展,有机农业包含强烈地学习价值

第三:学习价值

向先民学习,向其他民族学习。

小编:年近古稀的朱安妮老师,今年已有5次国外出访:3次欧洲,1次美洲,1次非洲,去努力学习当地人生态的理念、思想、科学思维、技术与方法。我们后来人更应该努力,以朱老师为榜样,成为一个又一个有机人

朱安妮、中国农大王小芬老师在法国有机农场考察学习

图为正在嗅闻泥土芳香


(人群中有法国当地的省长与市长)


05

中国有机农业的美好未来

有机农产品要为大众服务

朱安妮老师认为,中国特色有机农业的内涵:生态价值、科学进步、社会效益;

在保证环境的前提下:保证粮食安全、保证食品安全、保障能源与资源安全

在人多地少的国情下,中国有机农业要做到:“有机、好吃、不减产”


有机农业种植改变重点:

1、以提高健康土壤有机质为施肥第一目标

2、 根据作物营养的临界期施有机速效肥

(作物生长发育过程中的某一时期对某种养分要求的绝对数量虽不多,但很迫切,这时养分过多或过少,对作物的生长发育起显著的不良作用,这个时期称作物营养的临界期)

3、以提高作物健康为植保前提


什么是品质和产量的控制因素?

植物生长需内因和外因两大条件:

内因指基因潜力,是优良品种和产量保证

外因是植物与外界进行物质和能量交换的条件

       

产量形成限制因子:

土壤、  养分、水分、大气、温度、光照、酸碱度

生长空间、时间

病害、虫害、草害-----

延伸管理、设施-----

植物生长需内因和外因两大条件不是机械的割裂的状态,而是相互关联、相互作用、相互制约的关系。


未来努力的方向:

中国是社会主义国家,有机农产品要为大众服务

(编辑:admin)
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